4.7. ЦЕСАРКИ

Промышленное разведение цесарок в нашей стране начато в 1945 г.

Средняя яйценоскость цесарок в специализированных хозяйствах 110—150 яиц в год, но отдельные самки могут откладывать более 200 яиц со средней массой 40—45 г. Яйца цесарок ценят за крепкую скорлупу. Их можно перевозить на большие расстояния и хранить длительное время. Кроме того, яйца используют в медицинской и биологической промышленности при получении вакцин и сывороток.

Мясо цесарок сочное, по вкусу напоминает Ооровую дичь, содержит больше белков и жиров, чем мясо цыплят. Цссарята-бройлеры хорошо откармливаются и к 10-недельному возрасту имеют живую массу 1,2 кг, взрослые самки 1,9—2 кг, самцы 1,7—1,8 кг.

Преимущественное оперение цесарок серо-крапчатое, но на базе их выведены белогрудые, кремовые, бело-кремовые, белые, голубые и серые цесарки. Тушки серо-крапчатых цесарок после убоя имеют неприглядную синюшность и темную окраску, поэтому долгое время велись работы по изменению окраски пера в сторону осветления.

В результате переливания крови (гемотрансфузия) от белых петухов московской породной группы серо-крапчатым цесаркам в течение девяти генераций были получены загорские белогрудые цесарки. Они имели белое оперение груди, крыльев и боков, но главное, у них была желтая кожа и тушка имела хороший товарный вид. Живая масса взрослых самцов 1,7 кг, самок около 2 кг, цесарят в 9—10-недельном возрасте 950—1000 г при затратах корма 2,8 кг на I кг прироста. Высока сохранность молодняка (свыше 99 %). Яйценоскость 100—120 яиц, масса яиц 45—46 г, оплодотво-ренность яиц 88—90 %, выводимость молодняка 65—68 %.

На базе загорской белогрудой породы цесарок сотрудниками ВНИТИП созданы две специализированные линии (ЗБ1 и ЗБ2) и двухлинейный кросс «ЗБ12».

Жиг.ая масса взрослых линейных самцов 1,70—1,75, самок 1,95—2,15 кг, гибридных цесарят в 12-недельном возрасте 1,2— 1,3 кг при затратах корма 2,73 кг на 1 кг прироста. Яйценоскость линии ЗБ1 — 118 яиц, линии ЗБ2 — 147, средняя масса яиц — 43— 45 г.

При разведении серо-крапчатых цесарок появились мутанты с белым оперением, при длительной селекционной работе с которыми были получены волжские белые цесарки. Этой работой занимались ученые Марийского государственного университета. У птиц светло-желтый цвет кожи и нежное мясо. Живая масса взрослых самцов 1,6—1,7 кг, самок 1,9—2 кг, цесарят в 12-недель-ном возрасте 1,1кг. Яйценоскость 110—120 яиц, средняя масса яиц 43—44 г.

Кремовые цесарки получены путем длительной селекции с мутантами, которые появились спонтанно в стадах серо-крапчатых цесарок. Кожа у этих цесарок светло-кремовая, и тушки пользуются большим спросом. Живая масса взрослых самцов 1,60— 1,65 кг, самок 1,80—1,85 кг, цесарят в 10-недельном возрасте 850—950 г. Яйценоскость 110—120 яиц, масса яиц 43—44, оплодотво-ренность яиц 85—90 %, выводимость цесарят 60—65 %.

В настоящее время со слабопигментированными кремовыми цесарками ведется селекционная работа по созданию бело-кремо-вых цесарок с более светлым оперением и кремово-желтой кожей.

Серо-крапчатая порода цесарок — самая распространенная в мире (см. цв. вкл.). Оперение темное с белыми округлыми пятнами, напоминающими жемчуг. У цесарок плюсна, пальцы и клюв пепельно-серые. Цвет тушки темный. Живая масса взрослых самцов 1,6—1,7 кг, самок 1,8—1,9 кг, молодняка в 12-недельном возрасте 1,1 кг. Яйценоскость 80—100 яиц, масса яиц 45—46 г, опло-дотворенность яиц 80—85 %, выводимость цесарят 55—60 %.

Серые цесарки характеризуются хорошими мясными качествами. Живая масса цесарят в 13-недельном возрасте 1,2—1,3 кг при затратах корма 3,3—3,6 кг на 1 кг прироста.