Одна курица выделяет до 200 г помета в день с содержанием 20 % сухих веществ (или 40 г сухого помета). В сухом помете содержится около 10 % переваримого протеина и небелкового азота в количестве, эквивалентном 20 % сухого протеина (см. табл. 17). Таким образом, около 60 % скормленного птице протеина выделяется с пометом и после соответствующей обработки его можно повторно использовать. В ряде стран сухой помет применяют в качестве кормового средства в рационах для крупного рогатого скота.
Птичий помет — прекрасное органическое удобрение с высоким содержанием питательных веществ.
Сырой птичий помет имеет высокую бактериальную обсеме-ненность. В каждом его грамме общая бактериальная обсеменен-ность достигает 4х108, в том числе кишечной палочки — 4 х 102, фекальных стрептококков — 9 х 103. В связи с этим помет перед применением должен быть обеззаражен. Для обеззараживания помета применяют различные способы: биотермический, химический, физический, термический и др.
Подстилочный помет обеззараживают на площадках с твердым покрытием. Помет и компост укладывают буртами высотой до 2 м, шириной до 2,5 м. Влажность обрабатываемой массы не должна превышать 70 %. Рекомендуется закладывать в бурты рыхлый помет с добавлением соломы, торфа или опилок. Бурты покрывают соломой, опилками или землей слоем 20—30 см. При этих условиях в буртах создается высокая температура (60—70 °С), при которой погибает болезнетворная микрофлора. Обеззараживание происходит в теплое время года за 2, а в холодное за 3 мес. Для повышения агрохимических свойств удобрений при компостировании помета в него можно добавлять различные наполнители (фосфорную муку, хлорид калия и т. д.).
Наиболее прогрессивные приемы переработки помета — его сушка и обеззараживание высокими температурами. Нагрев помета до 100 ° С в течение 20 мин снижает показатели бактериальной обсемененности до уровня, позволяющего использовать его для кормовых целей.
Сухой обеззараженный помет не загрязняет окружающую среду, удобен для хранения, транспортирования и фасования.
Сушат птичий помет в специальных установках как отечественного, так и импортного производства.
Контрольные вопросы и задания. 1. Из каких операций состоит технологический процесс переработки птицы? 2. Как охлаждают и хранят тушки птицы после убоя и переработки? 3. В чем суть гпубокой переработки мяса птицы? 4. Назовите основные пороки пищевых яиц. 5. Что такое яичный меланж и какова технология его приготовления? 6. Расскажите о технологии приготовления яичного порошка.
7. Как организуют производство сухих белковых кормов из отходов птицеводческой продукции? 8. Каковы приемы переработки птичьего помета?
