ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ КУЛЬТУРЫ
Размещение на участке. Капуста белокочанная по занимаемой площади превосходит многие другие овощные культуры и требует строгого соблюдения севооборота. Каждый год ее надо размещать на новом месте из-за накопления в почве патогенных микроорганизмов, особенно возбудителей килы. Возвращать культуру на прежний участок следует не ранее, чем через 4 года. Лучше размещать ее на ровных, хорошо спланированных полях прямоугольной формы с уклоном не более 5°. Раннюю капусту предпочтительнее воз-
делывать на хорошо прогреваемых легкосуглинистых и супесчаных почвах; поздние сорта - на низинных торфяниках, окультуренных дерново-подзолистых и луговых пойменных почвах. Оптимальная глубина залегания грунтовых вод - не ближе 60 см. В севооборотах под капусту выделяют поля и участки, хорошо удобренные органическими и минеральными удобрениями. Почва должна иметь нейтральную или слабокислую среду (pH 6), на кислых почвах капуста сильнее поражается килой.
Успех выращивания капусты во многом зависит от правильного выбора сорта или гибрида. Необходимо возделывать только те из них, которые районированы в данной местности и адаптированы к определенным погодно-климатическим условиям. Районирует сорта Госко-миссия Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений. Семена сортов, включенных в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, можно купить в специализированных магазинах, а также в научно-исследовательских учреждениях, занимающихся первичным семеноводством.
В настоящее время в производстве широко выращиваются сорта и гибриды как отечественной, так и зарубежной селекции. К примеру, из раннеспелых (вегетационный период 90-120 дней) это - Июньская, Дымерс-кая 7, Дитмаршер фрюер, Крафт, Казачок, Соло, Малахит, Трансфер; среднеспелых (115-150 дней) - Лосиноостровская 8, Тайнинская, Надежда, Хуторок, Гном, Золушка, Краутман; позднеспелых (более 150 дней) - Ама-гер 611, Московская поздняя, Сибирячка 60, Лада, Чаша, Колобок, Крюмон, Кария. Наибольший удельный вес в производстве занимают сорта и гибриды позднеспелой группы (80 %). В отличие от раннеспелых их кочаны отлично хранятся, используются в свежем виде в зимний и весенний периоды, пригодны для квашения.
Перед высевом семена проверяют на всхожесть, сортовую чистоту, энергию прорастания. Высевают свежие однолетние, семена с высокими посевными качествами (всхожесть 90 % и чистота 98 %). За двое суток до высева семена раннеспелых сортов калибруют на ситах с диаметром отверстий 1,3-1,5 мм; позднеспелых - 1,62 мм. Мелкую фракцию (диаметр менее 1,5 мм) для высева не используют. Откалиброванные семена обрабатывают различными препаратами полифункционального действия (биофунгициды и регуляторы роста растений). Для обеспечения растений в начальный период развития макро- и микроэлементами применяют также предпосевное замачивание семян в растворах различных агрохимикатов (лигногумат, замачивание на 10-12 ч в 0,1 % растворе - 3 л/кг семян; агровит-кор, 10 мл/1-2 л воды/ кг семян и др.).
Система обработки почвы под капусту включает осеннюю, предпосевную и междурядные обработки и решает ряд задач - обеспечение надлежащего физического состояния почвы, регуляция водного режима, сведение к минимуму негативного влияния на культуру сорняков, вредителей и болезней.
Основная (осенняя) обработка состоит из лущения и зяблевой вспашки. После уборки ранних культур проводят лущение почвы на глубину 5-6 см на слабо засоренных участках и 8-10 см - на сильно засоренных. Это провоцирует прорастание сорняков, которые через 2-3 недели уничтожают зяблевой вспашкой.
Глубокая зяблевая вспашка создает запас влаги, уничтожает сорняки, уменьшает численность вредителей (куколок капустной совки до 70 %, капустной моли - до 20 %), улучшает микробиологические процессы в почве, активизирует полезную деятельность хищных насекомых
(жужелицы, стафилиниды), способных проникать в рыхлой почве на значительную глубину. Поднятые плугом на поверхность личинки, куколки и имаго вредителей уничтожаются птицами и более подвержены гибели в зимних условиях, а перемещенные в более глубокие слои почвы весной погибают (отродившиеся бабочки не способны преодолеть расположенный над ними слой почвы). Растительные остатки (источники инфекции), заделанные в почву, быстро минерализуются, снижается жизнеспособность патогенов, и они подвергаются воздействию микроорганизмов-антагонистов. Затягивание вспашки на месяц снижает гибель многолетних сорняков в 5 раз, однолетних - в 15 раз.
Зяблевую вспашку совмещают с внесением органических, фосфорно-калийных минеральных удобрений и известкованием. Это особенно важно для легких и средних почв, где весной после культивации зяби высевают ранние сорта. Вспашка с одновременным внесением удобрений способствует созданию мощного биологически активного пахотного слоя.
На пойменных землях зяблевую вспашку лучше проводить 1 раз в 3-4 года на глубину 40-45 см или один раз в 2-3 года - на глубину 30 см. В последующие 2 года можно применять безотвальные обработки. На торфяниках - через 1-2 года с прикатыванием водоналивными катками. При раннем весеннем бороновании закрывают влагу, выравнивают почву и уничтожают сорняки.
Характер последующих обработок зависит от сроков посадки капусты, места ее возделывания, типа почвы, сроков и способов внесения органических удобрений. На легких почвах культивацию на глубину 10-12 см проводят перед посадкой ранних сортов. Перед высадкой поздних сортов делают две культивации: сначала на глубину 8-10 см, затем - 16-17 см. На более тяжелых почвах необходима перепашка. Под раннюю капусту эффективна весенняя обработка почвы фрезой, что способствует повышению урожайности на 25-35 %. С весенней обработкой почвы под позднеспелые и среднеспелые сорта капусты можно не спешить, а подождать, когда прорастут сорняки, чтобы уничтожить их.
Рассадный способ вьюашивания является основным в интенсивной технологии производства белокочанной капусты.
Уход за рассадой. Рассаду ранней капусты выращивают в основном в теплицах. При посеве семян в марте-апреле для этого требуется 45-50 дней, а при посеве в мае-июне - достаточно и 30 дней. Рассаду, высаживаемую в более поздние сроки, можно получать в пленочных укрытиях без подогрева почвы (парниках) или открытых рассадниках на грядах. В Северо-Западном, Уральском и других регионах с суровым климатом и коротким летом используют только теплицы. Рассаду средней и поздней капусты выращивают в рассадниках. Преимущества имеет способ выращивания растений в торфоперегнойных горшочках или контейнерах, что облегчает транспортировку рассады.
Уход за рассадой состоит из 2-3 поливов, 1 -2 подкормок удобрениями, борьбы с вредителями и болезнями, регулирования температуры и влажности почвы.
Почва должна быть умеренно влажной, оптимальная влажность воздуха достигается проветриванием теплиц и укрытий. Первую подкормку проводят при появлении первого настоящего листа, вторую - через неделю. Концентрация удобрений при первой подкормке не должна превышать 0,5 %, при второй - 1 %. Примерное соотношение питательных компонентов N:P:K= 4:2:3. При необходимости проводят некорневую подкормку различными комплексными удобрениями в рекомендованных нормах.
Перед высадкой рассады в открытый грунт ее в течение нескольких дней выдерживают при пониженных температурах и ограничивают поливы. За один-два дня до высадки проводят обильный полив рассады с подкормкой и еще один полив за 1 - 2 ч перед ее выборкой из почвенного грунта теплиц, из парника или рассадника; а также калибровку, при которой выбраковывают недоразвитую, слабую, больную рассаду. Важно не допускать разрыва между предпосадочной обработкой почвы и посадкой. Одновременно с посадкой или сразу после нее также проводят полив.
Рассада для машинной высадки должна отвечать требованиям стандарта: иметь хорошо развитую корневую систему, высоту растения - 15-25 см, длину стебля - 48 см, толщину - 0,4-0,5 см, 4-6 полностью развернутых листьев.
Ранняя высадка рассады в грунт благотворно влияет на урожайность капусты. При оптимально ранних сроках посева или посадки здоровой рассады в ранние сроки капуста «уходит» от повреждений капустными мухами, крестоцветными блошками, снижается вредоносность крестоцветных клопов и хренового листоеда. Это следует учитывать при определении сроков посева или высадки рассады применительно к конкретной зоне.
Количество растений, размещаемых на единице площади, зависит от сорта, плодородия почвы, уровня агротехники и особенностей технологии возделывания. Растения капусты различных сортов отличаются по величине, поэтому количество высаживаемой рассады на 1 га варьирует от 33-48 тыс. растений ранней капусты до 2836 тыс. - средней и 20-25 тыс. растений позднеспелых сортов. Как правило, рассаду высаживают с шириной междурядья 70-90 см, что облегчает механизированную обработку. Для ранних и среднеспелых сортов можно сократить ширину междурядий до 60 см. При неизменной ширине междурядий плотность высадки растений регулируют изменением расстояний между ними в рядке. На плодородных почвах среднеспелые сорта рекомендуется сажать по схеме 70 х 40, позднеспелые - 70 х 50 см. Глубину посадки регулируют в зависимости от размера рассады и корневой системы. Горшочки с рассадой закрывают слоем почвы в 2-4 см. Необходимо следить, чтобы точка роста не засыпалась землей, а у безгоршечной рассады не загибалась корневая система.
На среднеплодородных почвах проводят одну подкормку минеральными удобрениями, при хорошей обеспеченности почв питательными элементами все удобрения вносят до высадки капусты.
Уход за растениями заключается в рыхлении почвы, уничтожении сорняков, подкормке, поливе и защите от вредных организмов.
Количество и характер междурядных обработок зависят от особенностей сорта капусты, типа и состояния почв, засоренности поля. Нельзя запаздывать с первой обработкой, которую проводят через 3-5 дней после посадки, так как почва сильно уплотняется, что повышает гибель рассады. Во время вегетации почву в междурядьях рыхлят после каждого полива: вначале на глубину 12-14 см при наименьшей защитной зоне 6-8 см. Затем - после разрастания корней в стороны защитную зону увеличивают до 10-15 см, а глубину рыхления постепенно уменьшают до 4-8 см, а к периоду смыкания растений в рядке - до 3-5 см. Относительно глубокое (до 10-15 см) рыхление почвы в междурядьях допустимо лишь в том случае, когда после рыхления проводят незамедлительный полив или если влаги в почве слишком много. Если нужно задержать влагу в почве, а также уничтожить сорняки, когда они достигнут 2-3 см, проводят неглубокое рыхление междурядий.
Междурядные обработки способствуют уничтожению ряда вредителей. Особенно эффективен этот прием в отношении первого поколения капустной совки. Рыхление почвы на глубину 8-9 см ведет к гибели 75-90 % куколок, окуклившихся в междурядьях.
Такой прием, как окучивание капусты, способствует улучшению водного, теплового, воздушного и питательного режима почвы, а также усиливает минеральное питание растений за счет образования придаточных корней. Окучивание снижает вредоносность капустных мух (личинки внедряются в корень или в нижнюю часть стебля), пораженность килой (образование дополнительных корней).
При сборе урожая важно своевременно удалять и уничтожать растительные остатки, так как на кочерыгах, капустных листьях остаются куколки капустной моли, белянок и других вредителей, возбудители ряда заболеваний. Лущение после уборки капусты на глубину 912 см вызывает гибель до 50 % куколок капустной совки и в 3-5 раз снижает численность белянок.
Орошение капусты. Перед высадкой рассады в грунт влажность должна быть умеренной. По мере роста потребность культуры во влаге повышается и достигает максимума в период формирования кочана, когда каждое растение расходует ежедневно около 10 л воды. При температуре выше 25 С применяют освежающие дневные поливы в нормах до 120 м3/га, позволяющие снизить на
2-4 °С температуру приземного слоя воздуха и создать наилучшие условия для жизни растений. В жаркую сухую погоду особенно важно сохранять запас влаги в почве.
На тяжелых суглинистых заплывающих почвах необходим «сухой полив» - рыхление междурядий (взрыхленный верхний слой нарушает капиллярность и предохраняет нижние слои от излишнего испарения). Высокая продуктивность культуры обеспечивается при влажности почвы 75-80 % и относительной влажности воздуха 75-90 %, однако капуста очень чувствительна и к переувлажнению. Избыточные осадки в период созревания могут привести к растрескиванию кочанов и ухудшению их качества. Избыток влаги в почве задерживает ее рост, способствует отмиранию корешков, поражению кочанов слизистым
бактериозом. Поэтому за месяц до уборки полив капусты, предназначенной для длительного хранения, прекращают. На переувлажненных землях культуру следует выращивать на гребнях или высоких грядках.
Система удобрений. Капуста хорошо реагирует на внесение органических и минеральных удобрений. На ма-логумусных почвах (менее 2,5 %) осенью или весной вносят навоз или компост, а также различные марки органических удобрений. На почвах с содержанием гумуса более 3,5 % допустимо применение только минеральных удобрений.
Основное внесение удобрений (NPK) под культуру проводят согласно агрохимическим показателям почвы в соответствии с утвержденными рекомендациями по их применению осенью, под перепашку, или весной, при предпосевной или предпосадочной обработке почвы. Нормы внесения удобрений определяют, исходя из уровня планируемой урожайности, обеспеченности почвы элементами питания, биологического потребления NPK растениями, последействия ранее внесенных удобрений.
Из элементов почвенного питания культура в большом количестве потребляет N, � и К, несколько меньше - Са, Mg и очень мало микроэлементов (В, Мп и Мо). Ранние сорта требуют высокий азотный фон при умеренном фосфорно-калийном; среднеспелые - высокое обеспечение К и N; позднеспелые - повышенное обеспечение К и � при хорошей обеспеченности N. Потребление капустой питательных веществ происходит до поздней осени, поэтому под нее лучше вносить органические удобрения, которые медленно разлагаются. Эффективные минеральные удобрения под капусту: аммофос, аммиачная и известково-аммиачная селитра, мочевина, суперфосфат обогащенный гранулированный и простой, сернокислый и хлористый калий и др.
Требовательность растений к отдельным элементам питания изменяется и по фазам вегетации. В первую подкормку на хорошо заправленных удобрениями почвах используют азотные удобрения, что задерживает преждевременное «старение» растений, способствует усиленному формированию листьев. Во вторую подкормку (период завязывания кочанов) вносят аммиачную селитру, суперфосфат и хлорид калия, а в третью - преимущественно калийные удобрения. Полив с одновременной подкормкой капусты минеральными удобрениями снижает затраты на выращивание капусты.
Повышению урожая способствуют регулярные некорневые подкормки капусты различными удобрительными смесями с микроэлементами (Мп, В, Mg, и др.) в хелатной форме (мастер, кристалон, маг-бор и др.). На суглинистых почвах культура, как правило, не испытывает недостатка в микроэлементах (В, Мп, Мо), а на торфяных, болотных, песчаных и супесчаных почвах их часто не хватает.
Правильное использование удобрений в соответствии с указанными производителем рекомендациями повышает товарные качества продукции, скороспелость, способствует накоплению сухих веществ, витаминов, сахаров и питательных элементов. Однако избыточное внесение удобрений, особенно азотных, может ухудшить качество,
сохранность (лежкость) и питательную ценность капусты, снизить устойчивость растений к вредителям и болезням. Чрезмерное применение азотных подкормок снижает в кочанах количество сахаров и повышает содержание нитратов. Избыток азотного питания при недостаточном фосфорно-калийном способствует поражению кочанов при хранении точечным некрозом, серой гнилью.
Некорневые подкормки в период вегетации способствуют снижению численности вредных организмов. Так, подкормка 0,1 % вытяжкой суперфосфата и 0,05 % раствором хлористого калия перед массовой яйцекладкой вредных чешуекрылых в 3-4 раза сокращает число отложенных яиц и более чем в 2 раза снижает численность отродившихся гусениц, уменьшается и количество тли.
Важную роль в питании растений также играют микроэлементы, избыток или недостаток которых может негативно сказаться на развитии капусты и поражаемое™ ее болезнями (таблица 4). Так, некорневые подкормки бором и марганцем снижают заболеваемость кочанов при длительном хранении.
Важной составной частью системы удобрений является известкование кислых почв. Оно резко снижает количество подвижного алюминия и марганца в почве, повышает содержание кальция, благодаря чему многие питательные элементы из недоступных соединений переходят в легкоусвояемые для растений формы, при этом активизируется жизнедеятельность полезных микроорганизмов и улучшается физическое состояние почв. Внесенная в полной дозе известь действует в течение нескольких лет, а затраты на ее применение быстро окупаются прибавкой урожая.
Известкование кислой почвы под капусту является профилактической мерой против одного из наиболее вредоносных заболеваний - килы. Известно, что при pH выше
7,2 споры килы не прорастают. Органические удобрения, наоборот, стимулируют прорастание зимующих спор возбудителя болезни, поэтому в зонах распространения заболевания органику следует вносить за 1 -2 года до посадки капусты под непоражаемые килой культуры.
Урожай убирают, когда кочаны достигают хозяйственной зрелости, заканчивая до наступления устойчивых заморозков (минус 5- минус 6 °С). При выпадении обильных дождей после продолжительной засухи во избежание потерь от растрескивания кочанов уборку проводят раньше.
Безрассадная культура капусты применяется в Центрально-Черноземной зоне, на юге страны и на Дальнем Востоке. Основным условием высокой эффективности данного способа является создание оптимального режима для прорастания семян и развития растений в начальный период роста. В фазе всходов и роста капусты требуются тщательный уход и формирование густоты стояния растений. После появления всходов проводят букетировку рядков на расстояние 60-70 см с шириной букетов 10 см. В фазе 4-5 листочков всходы в букетах прореживают, оставляя растения на расстоянии 4050 см (выбранные растения используют как рассаду). Дальнейший уход за растениями осуществляется, как и при рассадном способе возделывания.
